DIY广式月饼+可爱熊猫馒头 营养又味美

2009-09-24|其他|55bbs.com关注55:

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  又是一年中秋,现在市面上卖的月饼种类很多,但还是喜欢自己亲手做。今天我们就一起学习月饼的做法。
  原料:(量是20个100g的月饼)
  月饼粉288g(可用高筋面粉与低筋面粉1:9比例配制)高260低28,花生油 80g,转化糖浆225g(金狮的),食用枧水4g(可用食用纯碱与水1:3配制), 馅料和饼皮的比例8比2,所以80克的馅20克的皮。
  制作方法
  1.月饼皮的做法:把糖浆和枧水拌匀,再加入花生油拌匀。

DIY广式月饼+可爱熊猫馒头 营养又味美
把糖浆和枧水拌匀

  2.再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀要拌均匀再倒入剩下的月饼粉,包保鲜膜放入冰箱松驰2小时以上。

DIY广式月饼+可爱熊猫馒头 营养又味美
用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉

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面粉松驰2小时以上

  3.松驰皮料的时候可以准备馅料。
  4.把松驰好的面团分成120克一小块,分别揉圆,压扁,放上备好的的馅料,像包汤圆一样,用虎口把面皮往上推,收口搓圆,再入模造型。

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用虎口把面皮往上推,收口搓圆

 

 

 

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关键词: 月饼

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