幸福的花语 教你DIY巧克力花束蛋糕

2009-09-23|其他|55bbs.com关注55:

  8.再继续打一会,提起蛋抽,蛋抽上蛋液形成一个比较长的三角形,摇动蛋抽,三角形的尖儿有颤动,这个时候的状态叫“中性发泡”,做蛋糕卷需要打到这个阶段;

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中性发泡

  9.再打一会,此时的蛋白已经完全看不出气泡的组织,颜色洁白而无光泽,提起打蛋器蛋白会有約一公分短而直立的尖角,这就是我们做戚风蛋糕要达到的状态,干性发泡;

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干性发泡

  10.将蛋白霜分三次倒入刚才搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮刮刀像炒菜一样翻拌面糊,动作幅度大一点,用时不要太长,以免面糊出筋;

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翻拌面糊

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面糊翻好的状态

  11.倒入模具中,双手拿住模具,在桌上磕6-7下,震出大泡泡;

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倒入模具中

 

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关键词: 烤箱 花积厨 巧克力

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