幸福的花语 教你DIY巧克力花束蛋糕

2009-09-23|其他|55bbs.com关注55:

  3.搅拌成面糊,搅拌过程中如果有小疙瘩,压瘪,蛋黄糊糊要比较顺滑才可以;

幸福的花语 教你DIY巧克力花束蛋糕
搅拌成面糊

  4.开始打蛋白,6寸蛋糕只需要两个蛋白(这个量是比较好打发的,要分3次加糖打到硬性发泡),蛋白中加入两滴白醋,一小撮盐,然用蛋抽顺时针抽打。打到出现稳定的大泡泡的时候,第一次放白砂糖(先放入糖总量的三分之一),继续打发;

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打发蛋白

  5.打到蛋白开始发白,变得浓稠,但还是粗泡泡的状态,加第二次糖(糖量是总量的三分之一);

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变得浓稠,加第二次糖

  6.到蛋白明显浓稠,而且用蛋抽划一下,能留下纹路的状态,放剩下的三分之一糖;

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蛋白明显浓稠

  7.加糖后,继续打,能感觉到打蛋的阻力越来越大了,提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖,是湿型发泡的状态,做奶酪蛋糕到这个状态就可以了;

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这个状态就可以了

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关键词: 烤箱 花积厨 巧克力

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