烘焙必学 全麦土司加黑芝麻豆沙包

2009-09-23|其他|55bbs.com关注55:

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  做面包已经有些时日了,却一直没敢挑战过土司,因为家里没有面包机,土司模又都是450-500克的。正好上周末在东郊买到了小的土司模,这次一共做了黑芝麻豆沙小餐包和全麦土司两款面包,其中小餐包用的是一次发酵法,土司用的是两次发酵法,都很成功。
  黑芝麻豆沙小餐包
  高筋面粉250克、糖40克、牛奶125克、黄油25克、盐2.5克、干酵母3-4克、鸡蛋30克、红豆沙100克

烘焙必学 全麦土司加黑芝麻豆沙包
原料备用

  小餐包制作过程(一次发酵法):
  1.所有原料除黄油、红豆沙外全部倒入盆中抓揉成团,然把黄油包在面中继续揉,直到面团揉到光滑出筋为止;

烘焙必学 全麦土司加黑芝麻豆沙包
所有材料除黄油外揉成面团

  2.把面团均匀的分成10个小面剂子,然后按扁擀成圆片,包入豆沙,滚成圆形,放入烤盘,把烤盘上盖上保鲜膜放入烤箱,烤箱中放一碗热水,进行发酵。(大约时间为1小时,面包发到原来的2倍大小就可以了);

烘焙必学 全麦土司加黑芝麻豆沙包
把小剂子按扁擀成圆片,包入红豆沙

  3.一小时后取出烤盘,烤箱预热180度;
  4.把面包表面刷蛋液,均匀的粘上黑芝麻,然后入烤箱180度烤制大约15分钟左右即可(请根据个人烤箱自行掌握温度及时间)。

烘焙必学 全麦土司加黑芝麻豆沙包
入烤箱180度烤制大约15分钟左右

烘焙必学 全麦土司加黑芝麻豆沙包
做好的黑芝麻豆沙小餐包

 

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关键词: 烤箱 豆沙

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