中秋将至 手把手教你“苏式鲜肉月饼”

2009-09-22|其他|55bbs.com关注55:

  16.然用利刀切成挤子,要一刀切下去;

中秋将至 手把手教你“苏式鲜肉月饼”
切小剂子

  17.将挤子竖起来,然后用手掌拍一下,给拍扁(跟做包子饺子一样),能看见横切面的“年轮”了;

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将挤子拍扁

  18.用擀面杖擀的稍微薄一点,但是不要太薄,太薄了成品起酥的感觉就会比较不凸显了;

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擀面杖擀的稍微薄一点

  19.这个时候肉馅刚好冷藏了1个小时,拿出来,然后填一勺,放在皮中央,然后象包包子一样给包起来就行了;

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包肉馅

  20.包好后,收口朝下放置(这个步骤的收口一定要捏紧,要不烤制的时候容易漏汤和漏肉馅,如果你包皮的时候觉得太干了不好薄,那就是和面的时候水放少了);

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包好后,口朝下放置

 

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关键词: 月饼

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