小小鸡蛋大营养 鸡蛋30种吃法大分享

2009-09-21|其他|55bbs.com关注55:

  11.荷包蛋 
  原料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。  
  做法:
  1.炒锅内放少许油,烧热,磕入鸡蛋,两面稍煎  
  2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口  
  12.鲜玉米鸡蛋饼 
  新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。
  13.琉璃蛋球 
  原料:面粉、鸡蛋、糖。 
  做法:
  1.将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
  2.油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。 
  3.炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候,火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。
  14.肉末蒸蛋 
  很简单的,两样东西放在一起蒸就行,具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

小小鸡蛋大营养 鸡蛋30种吃法大分享
(图片来源:互联网)

  15.丝瓜虾米蛋汤 
  原料:丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。 
  做法:
  1.将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。 
  2.炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。    
  3.锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄,才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
  16.黄花蛋汤 
  原料:黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。  
  做法:
  1.将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。2.炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 
  3.锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
  17.番茄煎蛋汤 
  原料:鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。 
  做法:   
  1.把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。 
  2.炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。
  18.醪糟蛋 
  原料:醪糟、鸡蛋、糖、猪油。 
  做法:
  1.锅内放醪糟与适量水烧开。 
  2.打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。
  19.洋葱炒蛋 
  原料:鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克。盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。         
  做法:
  1.把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。  
  2.炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。 
  3.把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
  20.菠菜炒鸡蛋 
  原料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。 
  做法:
  1.将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。      
  2.炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。  
  3.炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

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关键词: 鸡蛋

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