越吃越上瘾 手把手教你美味剁椒

2009-09-21|其他|55bbs.com关注55:

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  剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川一带民间也有流传)至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
  美味剁椒制作方法
  1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红);

越吃越上瘾 手把手教你美味剁椒
选好的小尖辣椒备用


  2.辣椒洗净、控水;
  3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫(所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止);

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辣椒剁碎

  4.大蒜捣成蒜泥,捣的时候少放一点盐,可以防止蒜迸出来,还可以让蒜泥成粘粘的样子,更能出蒜味;

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大蒜捣成泥

  5.姜也切碎,放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可;

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姜切碎,和大蒜一起捣碎

  6.把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里,然放入盐、糖,我还放了一点蘑菇粉(用鸡精代替也可以),充分搅拌均匀,放置10分钟后,发现会出水,然后再搅拌一下,把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里,用白酒均匀撒入,盖上瓶子。

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搅拌均匀

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装在一个干净无水的瓶子里,美味的剁椒就完成了

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  喜欢吃辣的朋友不妨在家做一些,真是越吃越上瘾。

 

(责任编辑:55资讯D)

 

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