简简单单做美味 老北京风味小吃炒疙瘩

2009-09-16|其他|55bbs.com关注55:

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  炒疙瘩是北京特有的一种面食风味小吃。制作过程中煮炒兼用,颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。
  准备配料:芹菜丁,肉丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,葱姜蒜,酱油,香油,盐

简简单单做美味 老北京风味小吃炒疙瘩
所需配料

  疙瘩制作方法:面团给切成小小的方块儿然放"簸箕"里面,把菱角摇没就可以了。

简简单单做美味 老北京风味小吃炒疙瘩
做好的疙瘩

  炒疙瘩的制作方法
  1.开水下锅,把疙瘩煮熟(开水中放少许的盐,可以避免粘连);
  2.煮熟了之后(一般是没有生面的印儿了 水开两次 点两次凉水就行了),放在凉水里面过一下,为了更有嚼劲,口感更好;

简简单单做美味 老北京风味小吃炒疙瘩
煮好的疙瘩放在凉水里过一下

  3.热锅放油,炒葱姜蒜肉丁(可以少放一点点酒,味道会很香);

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炒葱姜蒜肉丁



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