自制蒙古“奶豆腐” 柔软细腻乳香浓郁

2009-09-15|其他|55bbs.com关注55:

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  奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁。
  奶豆腐制作方法
  1.发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

自制蒙古“奶豆腐” 柔软细腻乳香浓郁
奶嚼口

  2.撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

自制蒙古“奶豆腐” 柔软细腻乳香浓郁
酸奶

  3.把发好的酸奶盛到大锅里,然文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

自制蒙古“奶豆腐” 柔软细腻乳香浓郁
酸奶和汤分离

  4.等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;

自制蒙古“奶豆腐” 柔软细腻乳香浓郁
分好后的样子

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关键词: 牛奶

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