味美适口又营养 糖蒜是这样“炼”成的

2009-09-14|其他|55bbs.com关注55:

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  糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽。糖蒜水能治小儿久咳;佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
  糖蒜制作方法
  配料比例:十斤蒜,一斤盐,五斤糖,一斤醋,五斤水
  1.春蒜,买回来,扒皮、切根。千万不要洗,不能沾水

味美适口又营养 糖蒜是这样“炼”成的
春蒜备用

  2.找个干净的容器,比如大脸盆,把蒜头码进去,撒盐腌渍。北京气候太干燥了,腌制的时候,找个大塑料袋子或者盖子之类的,把容器罩住,防止水分过快蒸发

味美适口又营养 糖蒜是这样“炼”成的
防止水分过快蒸发

  3.每天翻动蒜头一到两边,一般三四天以,以蒜头入味为准,腌成咸蒜头,准备入坛。

味美适口又营养 糖蒜是这样“炼”成的
准备入坛

  4.在蒜头腌制那几天,准备坛子:洗净、晾干,坛子里面不能有一点点残留水。
  5.准备糖醋水:烧一锅开水,加入白糖、白醋,熬制成糖醋水,晾凉。
  6.把第三步准备好的咸蒜头码进坛子里面,倒入已经晾凉的糖醋水。
  7.盖好盖子,放在阴凉通风的地方,耐心的等吧。开始的几天会有一些气体产生,记住每天打开盖子放放气

味美适口又营养 糖蒜是这样“炼”成的
腌制中的糖蒜

味美适口又营养 糖蒜是这样“炼”成的
腌好的糖蒜

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  多吃糖蒜对身体很有好处,在家也试试自己腌制美味的糖蒜吧。

 

(责任编辑:55资讯D)

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