飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜

2009-09-10|其他|55bbs.com关注55:

  第三步:包
  将焯好的白菜叶平铺开,将馅放在上面,用白菜包裹好就可以了,不漏就行。包好放在盘子中。

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
包好备用

  第四步:蒸
  将摆好盘的虾肉白菜卷上蒸锅蒸(水开后放进去)看量的大小,蒸10-15分钟就可以了。
  第五步:调玻璃芡
  蒸好的虾肉白菜卷会出汤,将蒸出的汤汁倒入炒锅,烧开后放入适量水淀粉调至粘稠,均匀的浇在虾肉白菜卷上即可。这道菜就完成了。

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
虾肉白菜卷制作完成了

  小贴士:焯白菜的水最好不要倒掉,可以用来做高汤,那个味道很鲜美的。
  虾油炖白菜制作方法
  1.将北豆腐切成片用油煎之金黄色;

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
北豆腐煎制金黄色

  2.将白菜用手撕成片;
  3.将刚才作虾肉白菜卷剩下的虾头和壳,用少量的水和花椒煮开,煮开后,可以看到水变成橙红色了,那就是虾油了。访花椒的目的是去腥;
  4.将少量的葱姜炒香,倒入白菜,炒到变软,到入煮好的虾油,继续扁炒两下,然后倒入煎好的豆腐,放入适量的盐和鸡粉再扁炒两下就可以关火了。关火后不要急着装盘,在菜上淋上少许香油,这样又提香的作用。好了可以装盘了。

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
两道私房菜就做好了

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  虾肉的鲜和肉馅的香再加上白菜的清甜,味道非常美味。在家也做做看吧。

 

(责任编辑:55资讯D)

 


 

 

 

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关键词: 白菜

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