飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜

2009-09-10|其他|55bbs.com关注55:

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  虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
  虾肉白菜卷制作方法
  第一步:调馅
  1.将葱姜切成碎沫,用香油煨一下;
  2.将大虾去头去壳(去掉的头和壳不要扔掉,做虾油白菜用得着。)
  3.将大虾切成粒,然用刀斩成泥;
  4.将斩好的虾蓉用少许盐拌一下;
  5.放入猪肉馅,虾肉和肉馅的比例可以按照个人喜好来定,我做的是1:1.5

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
备用

  6.在馅料中加入适量的盐、鸡粉,稍许胡椒粉、糖还有适量的酱油,一个鸡蛋清,进行搅拌。搅到馅料比较干时,导入适量水淀粉在进行搅拌。这样调出的馅比较嫩滑,而且粘合性好。

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
搅拌肉馅

  第二步:做皮
  用白菜叶做皮,将白菜帮去掉,只剩下叶子部分,用开水焯一下,让叶子变软,便于包裹。焯好的白菜叶要过一下凉水,不然烫手的白菜叶会让馅料变味的。

飘香私房菜 虾肉白菜卷加虾油炖白菜
白菜备用

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关键词: 白菜

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