享受极致的细腻 戚风蛋糕完美攻略

2009-09-02|其他|55bbs.com关注55:

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  戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。它没有裱花,没有任何修饰,保持最原始面貌,口感却是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。
  所需材料
  1.面粉的成分是:蛋糕粉300g + 泡打粉2 茶勺 + 盐1/4 茶勺
  2.白糖:180g(分两份一个60g放入蛋黄中;一份120g放入蛋白中)
  3.水:120ml(加入蛋黄液中;水也可以用牛奶或果汁代替)
  4.色拉油:60g(加入蛋黄液中)

享受极致的细腻 戚风蛋糕完美攻略
所需材料

  制作方法
  第一步:先拿出八个鸡蛋,蛋白和蛋黄要分开

享受极致的细腻 戚风蛋糕完美攻略
蛋清

享受极致的细腻 戚风蛋糕完美攻略
蛋黄

  第二步:将蛋黄有搅拌器低速搅拌,然加入60ml的色拉油,搅拌均匀之后加入60g的白糖,再次低速搅拌均匀,最后加入120ml的水搅拌均匀即可
  此步骤注意:所用的油最好的是色拉油,如果没有色拉油可以其他植物油代替,但记住不要用豆油和橄榄油。

享受极致的细腻 戚风蛋糕完美攻略
低速搅拌

 

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关键词: 烤箱 戚风蛋糕

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