超级实用小窍门 盐巴的妙用之处

2009-09-01|其他|55bbs.com关注55:

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  食盐: 烹饪中最常用的调味料之一,学名为氯化钠,白色结晶体,吸湿性强,应存放于干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质,每人每天3~5克。食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为丰富的食盐资源。其实除了是常见的调味料,食盐在日常生活中也有很多妙用之处,看看你了解多少。

超级实用小窍门 盐巴的妙用之处
(图片来源:互联网)

  1、用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。
  2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。
  3、牛奶中少放些盐,不易变坏。
  4、盐炒放入醋内,醋不发霉。
  5、切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
  6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
  7、有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
  8、发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
  9、煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
  10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。       

  11、在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
  12、做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。煲好糖水,加几粒盐,喝着也更觉香甜。
  13、热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中的异味。
  14、发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。
  15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。
  16、在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。
  17、煮面条时,在汤里先放盐,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
  18、蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
  19、鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。
  20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
  21、煲好糖水后加几粒盐,喝着更觉香甜。
  22、鱼放在盐水中冰冻可防止发干。
  23、喝点淡盐水,可以治喉咙痛,治牙痛。
  24、经常用淡盐水洗头发,可以防止脱发。
  25、误食有毒物质,先喝点浓盐水,可以解毒止痛。


 

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