外酥内嫩锅包肉 酸甜可口风味别致

2009-05-08|我爱打折网|关注55:

  第八步:起油锅,因为要炸肉片,所以油要多,我实在是不忍心废油,所以就采取了少放油,多次炸肉的方式。油微微冒烟,将火调成中火偏小,将挂了姜的肉片滑进去,要保证肉片是散开的大片,肉要粘在一起就不好了。炸的微黄就捞出,这是第一次炸肉片,目的是把肉炸熟。

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  第九步:将火调成中火,8成热的时候,将炸过一次的肉片再下锅炸,这次要炸的颜色偏红的金黄色就可以了。第二次下锅炸的目的是要炸脆和上色。

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  第十步:肉片捞出来以后,看看还剩多少油哈,我看正好剩的也不太多了,就没有再另起油锅,就用这个油继续做了。油中倒入姜葱蒜,呛锅,出香味。

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  姜葱蒜一定要出香味以后,再进行下一步,倒入调好的白醋白糖汁,然后用铲子拌一拌,等锅内的液体都烧开了(烧开了以后白糖才会完全融化)

  第十一步:再倒入炸了两遍的肉片和香菜,再加点盐,用铲子赶紧翻炒,让汁能够挂在每一片肉片上。最后装盘上成品啦!

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(责任编辑:蔡雅)

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