外酥内嫩锅包肉 酸甜可口风味别致

2009-05-08|我爱打折网|关注55:

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  锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

外酥内嫩锅包肉 酸甜可口风味别致

  锅包肉源自黑龙江,来在东北各地广为传播,演绎出了不同口位不同做法,最明显的就是:黑龙江和吉林的绝大部分地区的锅包肉是只放醋和白糖滴,而辽宁地区是要在这个基础上加番茄酱。两种方法都可以,谈不上谁正宗谁不正宗,只是加了番茄酱的更像糖醋里脊。今天55美食达人“会飞的靡靡”为我们带来的是黑龙江做法,加醋和糖调味。

  制作方法:

  第一步:里脊肉切成大片,薄一点。最好解冻一半的时候切,这个时候最好切了。

外酥内嫩锅包肉 酸甜可口风味别致

  第二步:用刀背将肉片轻轻拍一拍,这样成品肉质比较嫩,不会太硬。

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  第三步:肉片放一容器里,用白胡椒粉、一点盐、料酒拌一起腌一个小时入味。

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  第四步:开始准备其他的配料:葱和姜切成长的细丝,蒜切成不要太碎的粒粒(葱姜蒜是呛锅用的),香菜切小段(香菜是最后放的)。

外酥内嫩锅包肉 酸甜可口风味别致

  第五步:淀粉大概半袋(用量反正挺大的),方子里说最好是用土豆淀粉,我家没有,用的玉米淀粉。淀粉加水加食用油,一起搅拌成比较浓稠的面浆。一定别忘了要点一点食用油,花生油调和油玉米油什么油都行,不加的话,肉片炸出来不脆。

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  第六步:最重要的调料出现了,白醋和白糖。白糖和白醋的量要1:1,找一小碗,把俩小白调在一起,搅拌,让白糖融合到白醋里。让一边备用。

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  第七步:肉片腌好了,倒进刚才调好的面浆里,让每一片肉都均匀裹上浆。

 

 

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