南瓜慕斯蛋糕登场 浪漫甜蜜绕心间

2009-03-31|我爱打折网|关注55:

感谢55会员“会飞的靡靡”发帖分享!

  激情五周年55明星选拔赛正如火如荼进行中,55烘焙达人通通出动啦!这个美味又可爱的南瓜慕斯蛋糕是55会员“会飞的靡靡”两周年结婚纪念日之作,真的是充满了浪漫又甜蜜的气息呢!

南瓜慕斯蛋糕登场 浪漫甜蜜绕心间

  配方:

  可可海绵蛋糕配方:低粉60克,可可粉10克,全蛋3个,糖:45克,液体黄油:30ML

  慕斯馅:奶油南瓜蓉200克,淡奶油200ML,糖20克,吉利丁片3片,蛋黄:1个(约30ML),牛奶:70ML。

南瓜慕斯蛋糕登场 浪漫甜蜜绕心间

  制作步骤:

  1、可可全蛋海绵蛋糕:低粉60克,可可粉10克,全蛋3个,糖:45克,液体黄油:30ML

  2、全蛋打散,将打蛋盆隔水加热,打发。

  3、分两次加入白糖,继续打发。

  4、打至变白,提起打蛋器,蛋液流下可稍稍堆积,撤开热水,继续打发,打到滴下后可折叠堆积。(我打发的程度还是不太到位,应该折叠堆积的程度再明显一些,蛋糕会发的更好)。

  5、筛入所有面粉,翻拌均匀

  6、分两次倒入液体黄油,彻底拌匀。

  7、拌匀。

  8、烘焙时间及温度:180度,中层 35分钟。

  9、开始准备慕斯馅,

  10、南瓜蓉150克,淡奶油50克,糖20克

  11、搅拌均匀待用。

  12、200克淡奶油一次性加10克糖打至7分发

  13、7分发,可勉强流动的状态,放冰箱冷藏待用

  14、另取一个蛋黄,打散打匀。

  15、3片吉利丁片在牛奶中泡软。

  16、隔热水,牛奶吉利丁中加入蛋黄液,一起搅拌。

  17、一直到吉利丁片彻底融化

  18、将奶油南瓜泥、打发的淡奶油,以及融化的吉利丁牛奶液,混合到一起。

  19、搅拌均匀,慕斯馅做成了。

南瓜慕斯蛋糕登场 浪漫甜蜜绕心间

  组装部分:

  20、将蛋糕片边缘剪下一圈,放入6寸模具底部。

  21、倒入慕斯馅至模具的一半高;

  22、正中在放入第二片减小一圈的蛋糕片,然后将剩余的慕斯馅倒入,抹平表面后,放入冰箱冷藏过夜。

  ps*小南瓜是用糯米粉加南瓜蓉捏好,用牙签划出表面痕迹,上蒸锅蒸熟,然后再上面插一个葡萄干就行了。

南瓜慕斯蛋糕登场 浪漫甜蜜绕心间

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(责任编辑:蔡雅)

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