白领午饭省钱大法 九款简易必学便当

2009-03-17|我爱打折网|关注55:

  7、菠菜粉丝

  原料:新鲜菠菜1小捆,粉丝1小捆,火腿肠1根,鸡蛋1个。

  做法:菠菜洗净,用开水焯一下,然用冷水快速冲一遍,挤去水分,斩2刀。粉丝也同样处理。火腿肠切细丝,鸡蛋打散,摊成薄薄的一张蛋饼,然后切成细丝。摆在一起,在粉丝上撒少许盐,整体上撒熟芝麻。中午吃的时候,少放一点点醋和蒜辣酱就可以吃了。

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  自我评价:色香味俱佳。有维生素、膳食纤维、碳水化合物、脂肪,放了芝麻,还有不饱和脂肪酸,营养也很丰富。

  备注:

   1、这道菜应该早上做,中午吃,因为菠菜本身含有大量的亚硝酸盐成分,焯熟后4个小时,亚硝酸盐全部析出(暂且用这个词),所以最好早上做。

  2、在粉丝上撒盐是因为粉丝的水分不会因为放了盐而渗出,又有味道。

  3、粉丝也可以换成金针菇,配上点胡萝卜丝更美味。

  8、鸡汤宽粉+豆面饼

  周末做了小鸡炖蘑菇,剩了点点汤;榨豆浆剩下的豆渣,就有了这顿饭。

  原料:鸡汤、宽粉、豆渣、面粉。

  做法:宽粉用冷水浸泡1天(因为是很宽很宽的粉,有我巴掌一半那么宽,所以要久泡)。鸡汤兑一点冷水,烧开,放入泡好的宽粉小火煮。煮的期间就可以做饼了,豆渣和面粉按1:3的比例混合,因为过滤豆浆剩下的豆渣本身有一定水分,所以无需加水。和好面后,擀成1张大饼。平底锅放一点点油,大饼放进去两边烙就好了。等饼熟了,宽粉也煮成透明色,大功告成!!

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  自我评价:豆渣含有丰富的蛋白质,掺了花生和核桃有特殊的香味,并有丰富的不饱和脂肪酸;跟面混合后,烙的时候只要一点点油或者不粘锅不放油,都会有很浓重的香味,而且热量很低。

  备注:先来看原料和成品:很宽的宽粉,带有榛蘑的鸡汤(因为放了老抽,所以颜色比较重),豆渣(掺了花生和核桃,所以是这个颜色)

  9、虾仁鸡蛋黄瓜+榄菜肉末四季豆

  原料:鲜虾、黄瓜、鸡蛋、四季豆、猪肉馅(肥瘦均有)、橄榄菜(咸菜)

  做法:虾去虾线,与1片生姜一起煮熟,去头去皮,得到虾仁。黄瓜改刀为菱形片;鸡蛋打散,热油炒散。将虾和黄瓜一起炒,调入少许盐,翻炒均匀后放入鸡蛋, 迅速翻炒出锅。四季豆切成极薄的小片;先用少许油将肉馅炒熟,然后放入四季豆翻炒,调入少量盐,待炒约3分钟熟后放入橄榄菜,翻炒均匀后出锅。

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  自我评价:成年人每周应保证吃2次水产品,做虾比做鱼方便,于是有了虾仁鸡蛋黄瓜。动物蛋白和植物蛋白都有了。榄菜肉末四季豆纯粹是解馋用的。

  备注:第一道菜的黄瓜很容易出水,所以要快炒;黄瓜也可以换成西葫芦。若担心四季豆炒不熟,可以先焯一下,不过做出来的口感稍差些。

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(责任编辑:蔡雅)

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