青豆嘴香椿芽 老北京炸酱面轻松搬上桌

2009-01-21|我爱打折网|关注55:

  炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

青豆嘴香椿芽 老北京炸酱面轻松搬上桌

  材料准备:
  1、土豆(一个)、胡萝卜(一个)、香菇(7、8个)、豆腐(半盒)、葱(一根)切丁,姜(4、5片)
  2、甜面酱、干黄酱、豆瓣酱(真的是适量)
  3、瘦肉馅(半斤)
  注意:蔬菜、酱料、肉馅的比例真的无所谓 别偏差的太大发就都可以啦。

青豆嘴香椿芽 老北京炸酱面轻松搬上桌

  热油,姜爆锅,按照如下顺序开炒:
  1、肉馅,炒变色

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  2、葱,跟肉馅炒匀

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  3、依次加入甜面酱、干黄酱、豆瓣酱,翻炒均匀

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  4、火力:大火炒好肉馅和葱基本就是小火了,为的是避免酱还没搅匀就糊锅.酱炒匀之后加入土豆、胡萝卜、香菇丁,炒匀后加水,大火熬开了加入豆腐丁、蔬菜丁熟了之后加水淀粉,熬到你喜欢的浓度就成了。

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(责任编辑:蔡雅)

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